家鱼是指人工养殖的河鱼，能称为家鱼的鱼一般都是生长灵敏，抗病力强、成活率高，且食用价值高，适于作为大众食用鱼。
我国在殷商时代就开端了池塘养鱼，早在周代，鲤鱼就是珍馐，周宣王就曾用鲤鱼大宴诸侯。有这样一个成语“炰鳖脍鲤”，就是指珍美的馔食。春秋战国时期，被誉为商圣的范蠡就著有《养鱼经》，大力主张开展鲤鱼养殖，当时民间还有这样的谚语：养鱼种竹千倍利，养鲤方法还传到了欧洲。养鲤逐渐成为一项出产作业，到汉代已能够进行大水面养殖。
到了唐代往后，鱼类养殖发生了翻天覆地的改动，由于唐代，皇姓为李，李鲤同音，皇室非常忌讳，而以“鲤”标志皇族，要避讳“鲤”，不能捕，不能卖。捕到要放生，谁卖谁就要遭到被打60大板的处分，这些在当时已有法律规定。所以沿江而居的老百姓只好从江中捕捉其他鱼苗放到池塘中试养，寻找到新的养殖方针，逐渐选出青、草、鲢、鳙等主养种类。这四种主养鱼现在被合称为“四咱们鱼”。在北宋时四咱们鱼继续开展到更广泛的区域养殖，在长江，珠江的养殖逐渐兴盛起来。这四种家鱼非常合适混养，宋代就产生了四咱们鱼混养技术，而且灵敏广泛。
鲢鱼又名白鲢。在水域的上层活动，吃绿藻等浮游植物；鳙鱼的头部较大，俗称“胖头鱼”，又名花鲢。歇息在水域的中上层，吃原生动物、水蚤等浮游动物；草鱼生活在水域的中下层，将水中植被吞食之后排出，待粪便繁衍微生物之后再吃下，过滤其间的微生物；青鱼歇息在水域的底层，吃螺蛳、蚬和蚌等软体动物；所以到了唐代往后，虽然不由鲤鱼了，但由于鲤鱼的生长周期太慢，直到今天，这4种鱼仍然是我国淡水养鱼的主体鱼。由于它们是人工养殖的鱼类，故称为“四咱们鱼”。
鳙鱼，又名花鲢、黄鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、也有叫雄鱼。食用鳙鱼有利智商、助回忆、推迟变老的作用，也是许多的美食的首要食材。不论南北，人们食用胖头鱼的方法大都是煲鱼头。东北的冬天，开湖捕鱼的头鱼一般都是鳙鱼，当地人习惯用鳙鱼来煲鱼头汤。鱼头汤不只味道鲜美，还蕴含着深化的文明寓意，一路领先、年年有余是人们赋予它的夸姣标志。在江南地区，有传闻说开始乾隆下江南在躲雨的时分尝到了一道甘旨的鳙鱼鱼头汤，从此人们就称这道汤为“乾隆鱼头汤”或许“皇家鱼头汤”。
鲢鱼由于刺多，腥味略大，其实许多人并不甘愿吃，但是鲢鱼营养价值丰盛，富含蛋白质，低脂，胆固醇低，对汗水管有保护作用，而且鲢鱼佐香油食用，对皮肤粗糙、脱屑、头发枯燥易坠落等症状均有必定效果，是女人美容美发不可忽视的好菜。
青鱼的肉细嫩鲜美含有丰盛的蛋白质和脂肪，还有丰盛的硒和碘等微量元素，具有抗变老和抗癌的成效。大脑最需弥补的营养是一种特别的脂肪逐个多元不饱和脂肪酸，它是营造大脑细胞的必需品，在青鱼中含量丰盛。需求留心的是生青鱼胆有毒，不可生吃。
草鱼一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性生动，游水灵敏，常成群寻食。为典型的草食性鱼类。以其肉质细嫩、单个大、肌间刺少而备受消费者喜爱，草鱼也是咱们最常食用的鱼类之一，草鱼含有丰盛的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是汗水管患者的出色食物；而且对肿瘤也有必定的防治作用；关于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，能够开胃、滋养。草鱼的做法有许多，蒸烧焖炖，都有好吃的做法。
作为爱吃鱼的小编，我最喜爱吃的是鳙鱼，你们喜爱哪一种呢？
