1、 鳜鱼：有的人也把它叫做鳌花鱼，是一种靠吃肉为生的鱼，是一种淡水鱼，跟普通的鱼一样有鱼鳞，头部比较尖，但是身体比较壮实，看起来挺丑的，但是做熟之后有有一股浓郁的清香让人为之着迷，而且这种清香可以保持很久。这种鱼肉质鲜嫩，而且也没什么刺，个头也算比较大，所以一般为了保留鱼肉的清香味和鲜嫩的口感，最好是清蒸比较好。
2、 长颌鲚：估计很多人连这种鱼的名字都叫不出来，长颌鲚也叫做刀鲚，因为它长得比较苗条，有点像一般的水果刀。也是一种淡水鱼，它的营养价值非常高，有很多种矿物质元素，生活在长江一带。
3、 裂腹鱼：这个名字听起来就有点瘆人，因为它臀鳍的两边和排便的地方各有一排很大的鳞片，比身体其他地方的鳞片大很多，所以看起来有点像肚子裂开了，所以被人们称作裂腹鱼，这种鱼跟鳜鱼一样，有自己独特的清香味，而且肉质鲜美，尝完一口就会让你久久不能忘怀。
4、 抗浪鱼：这种鱼，光听名字就觉得很酷，它也是身材很苗条的一种鱼，有点像二荆条（一种长长的辣椒），它的背部不仅很直而且很平，肚子是白色的，跟刀刃很接近，它的头长度比身体的宽度还高，这种鱼一般比较偏小，所以油炸和香煎是比较合适的。甚至鱼肚子里面的内脏都是可以不用取出来的，吃起来也没有什么怪味，当然，要是你觉得这样不够干净，那么就还是把它清理干净吧。
